冬天，又到了腌制火腿的季节。金华火腿，就是一个火腿界绕不过去的名字。浙江省金华火腿以鲜艳的色泽、独特的芳香、诱人的风味、美观的外形，即色、香、味、形“四绝”而闻名天下，是我国腌腊肉制品中的精品。2008年，金华火腿腌制技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。