3月5日，安徽省黄山学院举办徽味连锁餐饮标准化论坛暨徽菜现代产业学院全国徽菜代表性企业产学研基地签约仪式。黄山学院与茂徽健康产业发展（黄山）有限公司签署深度产教融合升级协议，并为全国35家徽菜产业链龙头企业授牌产学研合作基地，标志着该校在推动徽菜产业标准化、品牌化、国际化发展方面迈出坚实步伐。

作为省属地方应用型高校，黄山学院主动承接产业发展与文化出海双重需求，于2024年5月组建徽菜现代产业学院，联合同庆楼餐饮等5家行业龙头企业与专业协会共建，依托旅游管理、烹饪与营养教育两大核心专业，打造集非遗传承、人才培养、技术研发、国际传播于一体的产教融合实体平台。

以深度产教融合为核心，黄山学院徽菜现代产业学院全面落实教育思想大讨论“深化产教融合、服务地方发展”及“创新育人模式、培育应用型人才”的核心要求，着力培育兼具徽菜非遗功底、产业运营能力与国际视野的复合型人才。黄山学院徽菜现代产业学院打造高水平“双师双能型”教学团队，企业行业兼职教师占比达42%，汇聚徽菜非遗代表性传承人、中国烹饪大师等业界名师。此外，黄山学院徽菜现代产业学院还通过校企深度联动修订人才培养方案、共建优质教学资源，其中《安徽名菜》课程于2025年获批国家级一流本科课程，同名教材入选安徽省“十四五”高等教育规划教材；同步建成22个校内实训室、50余家校外实训基地，通过项目化教学、顶岗实习扎实落地实践育人，大批毕业生已成长为徽菜非遗传承、产业发展与文化国际传播的中坚力量。

立足徽菜产业国际化发展痛点，黄山学院徽菜现代产业学院以产学研协同创新为支撑，依托省市级科研平台，联合合作企业开展徽菜标准化、食材保鲜加工、出口产品适配等关键技术攻关，为徽菜从后厨经验式制作走向工业化标准化生产、从地域特色食材走上国际餐桌提供核心技术支撑。

作为产教融合的标志性成果，黄山学院徽菜现代产业学院还与茂徽健康产业深度合作，针对国际市场标准与消费需求联合优化产品配方与品控体系，合作研发的黑木耳、干香菇、玉竹片、凉拌笋丝等徽派干货食材出口埃塞俄比亚，实现徽菜食材出海的重要突破，后续还将进一步拓展海外市场，以“食材产业出海+饮食文化出海”双轨并行模式全方位推动徽菜走向世界。

徽菜出海，既是食材产品的出海，更是徽州饮食文化的出海。黄山学院徽菜现代产业学院始终坚持“走出去”与“引进来”双向发力，将教育思想大讨论“传承文化基因、提升国际传播力”的要求融入徽菜文化传播全过程。两年来，烹饪专业教师团队深耕国际饮食文化交流领域，足迹遍布多个国家和地区，先后赴爱尔兰举办“孔府家宴——舌尖上的安徽”活动，亮相马来西亚“欢乐春节”文旅推介会，向海外各界全方位展现徽菜技艺与文化底蕴。同时，黄山学院徽菜现代产业学院常态化开展国际徽菜文化研学活动，已有50多个国家的1000多位外国朋友走进学院沉浸式体验徽菜文化。

“推动徽菜出海，核心是人才，关键在创新，根基在文化。”黄山学院徽菜现代产业学院负责人金声琅介绍，下一步学院将持续以产教融合为核心抓手，不断完善非遗人才培养体系，深化校企协同创新，推动徽菜食材产业化出海与文化国际化传播双向发力，以美食为桥讲好中国故事，让徽菜香飘世界。

（作者单位：黄山学院）